WFPB broodje vegan tonijnsalade

WFPB broodje vegan tonijnsalade

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een plantaardige twist op de klassieke tonijnsalade, gemaakt van kikkererwten, wortel en selderij, op een vers broodje met rucola en tomaat. Helemaal WFPB, voedzaam en heerlijk voor lunch of picknick!

Ingrediënten

  • 200 g
    wortels
  • 400 g
    selderij
  • 750 g
    kikkererwten
  • 150 g
    hummus
  • 50 ml
    citroen
  • 1 stuks
    rode ui
  • 100 g
    rucola melange
  • 2 stuks
    tomaten
  • 4 stuks
    broodjes

Bereidingswijze

  1. 1Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Prak ze grof in een grote kom met een vork of pureestamper – ze mogen nog wat textuur hebben.
  2. 2Rasp de wortels en snijd de selderij in kleine stukjes. Snipper de rode ui fijn.
  3. 3Voeg de geraspte wortel, selderij, rode ui en citroensap toe aan de geprakte kikkererwten.
  4. 4Meng alles goed door elkaar tot een romige, goed verdeelde salade ontstaat. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
  5. 5Snijd de tomaten in dunne plakjes.
  6. 6Snijd de broodjes open en beleg de onderste helft met rucola melange en enkele plakjes tomaat.
  7. 7Schep een royale hoeveelheid van de vegan tonijnsalade op de tomaten en sluit de broodjes.
  8. 8Serveer direct of bewaar koel tot gebruik.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

groentenbrood

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.