Pasta Norma

Pasta Norma

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een Siciliaanse klassieker met gebakken aubergine, een rijke tomatensaus, verse basilicum en rigatoni. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas of traditioneel met ricotta salata.

Ingrediënten

  • 3 stuks
    aubergine
  • 1 stuks
    ui
  • 3 plak
    knoflook
  • 15 g
    basilicum
  • 400 g
    rigatoni (pasta)
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 800 g
    tomatenblokjes
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 tl
    zout
  • 1 tl
    zwarte peper
  • 2 el
    italiaanse kruiden
  • 100 g
    parmazaanse kaas

Bereidingswijze

  1. 1Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Bestrooi royaal met zout en laat 30 minuten uitlekken op keukenpapier of in een vergiet. Spoel daarna af en dep goed droog.
  2. 2Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in porties goudbruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier. Zet apart.
  3. 3Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  4. 4Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  5. 5Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen.
  6. 6Kook ondertussen de rigatoni in ruim gezouten water volgens de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.
  7. 7Snijd of scheur de helft van de basilicum en voeg toe aan de saus. Voeg daarna de gebakken aubergine toe en meng voorzichtig.
  8. 8Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg eventueel wat van het pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  9. 9Serveer de pasta op borden, garneer met de rest van de basilicum en geraspte Parmezaanse kaas of ricotta salata als alternatief.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

pasta

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.