Paksoi curry

Paksoi curry

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een geurige en romige curry met paksoi, tofu en kokosmelk. Op smaak gebracht met een mix van specerijen en geserveerd met rijst en frisse limoen. Een voedzame en kruidige plantaardige maaltijd.

Ingrediënten

  • 400 g
    rijst
  • 1 stuks
    tofu
  • 1 stuks
    paksoi
  • 1 stuks
    paprika
  • 1 stuks
    ui
  • 3 plak
    knoflook
  • 20 g
    gember
  • 2 tl
    gemalen komijnzaad
  • 2 tl
    currypoeder (heet)
  • 4 tl
    kurkumapoeder
  • 2 tl
    venkelzaad
  • 50 g
    koriander
  • 400 ml
    kokosmelk
  • 100 g
    lente ui
  • 1 stuks
    limoen
  • 1 stuks
    brocolli

Bereidingswijze

  1. 1Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm tot gebruik.
  2. 2Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes. Bak de blokjes in een pan met wat olie goudbruin en krokant. Zet apart.
  3. 3Snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn. Snijd de paprika en paksoi in repen. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de lente-ui in ringetjes. Hak de koriander grof.
  4. 4Verhit olie in een grote pan of wok en fruit de ui glazig. Voeg vervolgens de knoflook, gember, gemalen komijnzaad, kurkuma, venkelzaad en currypoeder toe. Roerbak 1–2 minuten tot geurig.
  5. 5Voeg de paprika en broccoli toe en bak 3–4 minuten mee. Voeg daarna de paksoi toe en roerbak nog 2 minuten.
  6. 6Schenk de kokosmelk erbij, roer goed door en laat 8–10 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn maar nog wat beet hebben.
  7. 7Voeg op het einde de gebakken tofu toe en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout, peper en een beetje limoensap.
  8. 8Serveer de curry in kommen of op borden met de rijst erbij. Garneer met lente-ui, verse koriander en partjes limoen.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

indiaas

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.