Kofta met tomaat en ei

Kofta met tomaat en ei

Toevoegen aan weekmenu

Porties4

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een hartige Marokkaanse klassieker waarbij kruidige gehaktballetjes sudderen in een tomatensaus en worden afgemaakt met gepocheerde eieren. Heerlijk met brood om in de saus te dippen.

Ingrediënten

  • 1 stuks
    ui
  • 100 g
    koriander
  • 350 g
    beyond meat gehakt
  • 1 el
    gerookte paprikapoeder
  • 1 tl
    zoete paprika poeder
  • 1 tl
    komijnzaad
  • 600 g
    tomatenblokjes
  • 4 stuks
    eieren

Bereidingswijze

  1. 1Snipper de ui fijn en hak de koriander grof.
  2. 2Meng het gehakt met de helft van de fijngehakte ui, 5 cl olijfolie, de gerookte paprikapoeder, zoete paprikapoeder, komijnzaad en de helft van de koriander.
  3. 3Kneed het geheel goed door en vorm er kleine balletjes van (kofta).
  4. 4Verhit de rest van de olijfolie in een pan of tajine en bak de gehaktballetjes rondom bruin aan.
  5. 5Voeg vervolgens de rest van de fijngehakte ui en de tomatenblokjes toe aan de pan. Roer voorzichtig door.
  6. 6Laat het geheel 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
  7. 7Breek 5 minuten voor het einde van de kooktijd voorzichtig de eieren boven de pan, zodat ze op de saus liggen.
  8. 8Laat de eieren garen in de saus tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn.
  9. 9Bestrooi met de resterende koriander en eventueel verse peterselie of munt.
  10. 10Serveer warm, bij voorkeur met vers brood om te dippen.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

marokkaans

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.