Groene asperges met portobello steak

Groene asperges met portobello steak

Toevoegen aan weekmenu

Porties2

Community-recept

Openbare bijdrage

Dit recept wordt gedeeld door de community

Een smaakvol hoofdgerecht met geroosterde groenten en kruidige portobello’s.

Ingrediënten

  • 600 g
    aardappel (vastkokend)
  • 3 el
    olijfolie
  • 4 stuks
    portobello
  • 500 g
    groene asperges
  • 1 stuks
    courgette
  • 1 stuks
    rode ui
  • 50 g
    amandelen
  • 30 ml
    citroen
  • 4 tl
    cajun
  • 1 el
    mosterd
  • 4 el
    jus

Bereidingswijze

  1. 1Schil de aardappelen indien gewenst en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in gezouten water in 15–20 minuten gaar. Giet af en houd warm.
  2. 2Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de portobello’s schoon en snijd in repen van ongeveer 1 cm. Smeer de reepjes voorzichtig in met olijfolie en de cajunkruiden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de portobello's 20-25 minuten in de oven en draai halverwege om.
  3. 3Snijd de courgette in plakken en snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges. Grill de groenten 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  4. 4Rooster de groenten en portobello’s 20–25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
  5. 5Halveer de rode ui en snijd deze in dunne ringen.
  6. 6Hak de amandelen grof en rooster ze kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin en geurig zijn.
  7. 7Breng de jus op laag vuur aan de kook en houd deze warm.
  8. 8Meng de citroensap, mosterd en een eetlepel olijfolie. Meng deze dressing met de geroosterde groenten, rode ui en amandelen.
  9. 9Verdeel de gekookte aardappelen en de geroosterde groenten over de borden. Leg de portobello's er als 'steak' bovenop de aardappelen.
  10. 10Lepel de jus over de portobello's en aardappelen.
  11. 11Serveer direct.

Voedingswaarde

Geen voedingswaarde beschikbaar voor dit recept.

avg

Recepten en voedingswaarden zijn bedoeld ter inspiratie en vervangen geen professioneel dieet- of medisch advies. Controleer bij allergieën altijd de etiketten van de ingrediënten.